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Fiocco delle Fonti

27.5047.30

Schinkensalami im Naturdarm, luftgetrocknet, mager und mild
100% italienisches fleisch

SKU: PF04 Category:

Description

Der Fiocco ist der kleinste und muskulösste Teil des hinteren Teils des Schweineschenkels.

Die Verarbeitung ist die gleiche wie beim Culatello: Nach dem Schneiden der Keule fahren wir mit dem Trimmen fort, um dem Fiocco seine charakteristische runde Form zu geben. Danach folgt das Pökeln des Fleisches, das Füllen in die Schweineblase und das Abbinden mit Naturgarn.

Nach dem Absacken reift das Produkt in unseren Kellern für einen Zeitraum von 6 Monaten, etwas weniger als der Culatello. Das Ergebnis ist eine dünne, samtige und magere Scheibe.

OHNE GLUTEN

OHNE MILCH UND/ODER DEREN DERIVATE

OHNE GVO

OPTIMALE REIFUNG: 6 Monate.

Additional information

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Dimensions N/A
confezione

1kg sottovuoto, 2kg

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