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Fiocco delle Fonti

27.5047.30

100% Carne Italiana

SKU: PF04 Category:

Description

Il Fiocco è la porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina.

La lavorazione è uguale a quella del Culatello: dopo il taglio della coscia, si procede con la rifilatura, per conferire al Fiocco la sua caratteristica forma arrotondata. Segue la salatura della carne, l’insaccatura nella vescica del suino e la legatura, realizzata con uno spago naturale.

Una volta insaccato, il prodotto viene messo a stagionare nelle nostre cantine per un periodo di 6 mesi, leggermente inferiore a quello del Culatello. Il risultato è una fetta sottile, vellutata e magra.

SENZA GLUTINE

SENZA LATTE E/O DERIVATI

NO OGM

STAGIONATURA OTTIMALE: 6 MESI.

PESO : 1.8 KG CIRCA

Additional information

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confezione

1kg sottovuoto, 2kg

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