Beschreibung
Der „Priesterhut“ ist ein typischer Wurstwaren aus Piacenza, der streng nach einer alten Disziplin hergestellt wird.
Es wird aus dem Gambotto, dem vorderen Schienbein des Schweins, gewonnen. Der Schweinefleischer entbeint es, wendet es und gerbt es mit Salz und Gewürzen. Am nächsten Tag richtet er es gerade, gibt ihm seine Form, näht es an den beiden offenen Seiten und quetscht es zwischen zwei Hölzer, die mit einer Schnur festgebunden sind. Schließlich hängt er es im Keller zum Trocknen auf.
Es ist ein ausgezeichnetes gekochtes Pökelfleisch, das einfach drei Stunden lang in Wasser gekocht wird. Dank der Rinde erhält man schmackhafte und weiche Scheiben.
OHNE GLUTEN
OHNE MILCH UND/ODER DEREN DERIVATE
OHNE GVO
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